Millised on erinevused loodusliku lõhe ja kultiveeritud lõhe vahel?
1. Välimus
Tõstetud lõhel on tavaliselt märgid nende kehadel või laigudel nende peal, samal ajal kui looduslik lõhe tundub väga sile ja ühtlane.
2. Maitse
Tavaliselt on loodusliku lõhe liha tihedalt tekstuurne, mis on veidi nagu lahja liha söömine. Tehistingimustes kasvatatud lõhe maitse on rohkem hajutatud ja maitseb vähem lõhna.
3. Toitumine
Toitumisega on looduslik lõhe parem kui tehistingimustes kasvatatud lõhe. Loodusliku lõhe toitained pärinevad planktonist ja merekaladest ning krevettidest. Loodusliku lõhe liha on rikas omega-3, DHA ja EPA. See on kolm korda rohkem kui tavaline lõhe. See võib vähendada südamehaiguste, hüpertensiooni ja insuldi riski. Tal on kõrge toiteväärtus. Kala on porgandivärviline. Kultiveeritud lõhe on kunstlik sööt. Inimene sekkub kalade toitainetesse. Küllastumata rasvhapete sisaldus on väga väike ja toiteväärtus on suhteliselt väike. Kala on tavaliselt oranžpunane.
Kuidas valida lõhe?
Kaalud peaksid olema terved ja läikivad. Kala nahk on must ja valge, sinised ei ole. Pea on lühike, tume ja läikiv. Kala silmad on selged ja õpilased on kristallid ja heledad. Gillid on erkpunase värvusega ja neil on punased limaskestad. Kõhuvähk on sile ilma sisikonnata, vereplekkide ja tumenemisega. Kui kala surutakse käsitsi, on liha tugev ja elastne ning kala on oranžikas-punane.
Vaadeldes kultiveeritud lõhe välimust, on tavaliselt kehal või pea kohal, samas kui looduslikul lõhel on väga sile välimus ja ühtlane värv.
Vaadake kala supermarketit, mõned lõhe lõigatakse müügiks segmentideks, mida on lihtne töödelda ja säilitada. Samal ajal on ka tarbijatel mugav lõhe ja lõhe vahel eristada. Kui kala on üks või mitu valget lilli, siis seda kasvatatakse; vastupidi, loodusliku lõhe liha on kompaktne ja rasvasisaldus on peaaegu null, nii et valge rasva ei ole.
Üldiselt on loodusliku lõhe liha tekstuur väga tihe, nagu lahja liha söömine, samal ajal kui tehistingimustes kasvatatud lõhe liha tekstuur on "hajutatud".
Lõhe toiteväärtus
Lõhe, samuti rikkad küllastumata rasvhapped, võivad efektiivselt suurendada suure tihedusega lipoproteiini kolesterooli. Vähendage vere lipiidide ja LDL-kolesterooli taset, vältige südame-veresoonkonna haigusi. Omega-3 rasvhapped on aju, võrkkesta ja närvisüsteemi jaoks hädavajalikud. Nad võivad suurendada aju funktsiooni, ennetada Alzheimeri tõbe ja nägemishäireid. Selle liigi kalamaksaõli on kõrgem ja võib soodustada organismi kaltsiumi. Astaksantiin on väga tõhus antioksüdant.