Kas sa suudad metslõhet selgitada?
Ameerika Ühendriikide suurim riik Alaska moodustab ühe viiendiku Ameerika Ühendriikide kogupindalast. See jagab Kanadaga Põhja-Ameerika teist pikimat jõesüsteemi ja tal on rohkem kui pool Ameerika Ühendriikide rannajoonest.
Beringi väinasse ja Alaska lahte voolavad mitmed jõed, kus külma ja toitainetega rikastes vetes elab üle 400 kalaliigi, karpide, krevettide, krabide ja limuste.
Seetõttu asus Alaska kalatoodang Ameerika Ühendriikides esimesena 20 aastat järjest. 2016. aastal moodustas Alaska püügimaht 58% Ameerika Ühendriikidest. Alaska toodab Põhja-Ameerikas umbes 90% kõikidest Vaikse ookeani kommertsaladest.
Viis Vaikse ookeani lõhe liiki, chinook, chum, coho, sockeye ja roosa, munevad Alaska vetes. Kui Alaska oleks iseseisev riik, oleks see maailma suurim loodusliku lõhe allikas.
King Salmon
Oncorhynchus tshawytscha, tuntud ka kui Chinook / King Salmon, on suurim Vaikse ookeani lõhe liigid, millel on oma selja ja saba laigud. Mõned neist võivad kaaluda kuni 100 naela (umbes 45 kg), kuid enamik neist kaaluvad alla 50 naela, keskmise kaaluga 20 naela (umbes 9 kg) ja pikkusega 30-40 tolli (umbes 76-101 kg). cm). Suurim praegu püütud kuninga lõhe on 147 cm pikk ja 57 kg raske.
Kuninga lõhe on kõigi lõhe liikide kõige arenenum ja selle loodusliku kalaõli sisaldus on oluliselt suurem kui teiste lõhede puhul. Punane, kuid mitte nii särav kui lõhe, erineva tekstuuriga, pehme liha, täismaitse, maitsev ja rikkalik maitse, seda müüakse üldiselt tervete kalade, kalafilee või filee kujul.
Loomulikult on parim viis kvaliteetsete kuninga lõhe söömiseks okaskeha, kuid selle kõrge õlisisalduse tõttu võivad mikroomadused, küpsetamine ja muud toiduvalmistamise meetodid selle omadusi stimuleerida.
Sockeye
Oncorhynchus nerka, inglise nimi Sockeye / Red Salmon. Väike suurus, laigud sabal ja seljal. Keskmine kaal on umbes 6 kilo (2,7 kg) ja umbes 25 tolli (63 cm) pikk. See on viie Vaikse ookeani lõhe liigi teine kõige produktiivsem.
Lõhe liha on kompaktne, säravpunane, kõrge rasvasisaldusega ja maitse poolest rikkalik. Kogu toiduvalmistamisprotsessi vältel jäi helepunane värv muutumatuks. Üldiselt müüakse tervena kala, praadina või fileena ka konserveeritud ja pakitud.
Hõbedane lõhe
Oncorhynchus kisutch, inglise nimi Coho / Silver Salmon, on saba tagaküljel ja ülemisel lehel ning on keskmise suurusega. See on teine King Salmoni viie Vaikse ookeani lõhe liigi puhul, mille keskmine kaal on 12 naela (5,4 kg) ja pikkus 25–35 tolli (63–89 cm).
Hõbedase lõhe liha on peaaegu oranžikaspunase värvusega, maitse järgi õrn, liha kvaliteedi poolest kompaktne ja rasvasisaldus on madalam kui King Salmoni ja punase lõhe omast. Paljud inimesed arvavad, et lõhe on grillimiseks parim valik.
Koera lõhe
Oncorhynchus keta, inglise nimi Chum / Dog Salmon, mida tuntakse ka kui sügise lõhe, ei ole seljal ja sabal. Keskmine kaal on 8 kilo (3,6 kg) ja pikkus on 25-27 tolli (63-68 cm).
Lõhe liha on roosa, kompaktne ja sobib suitsetamiseks. Oma madala rasvasisalduse tõttu on soovitatav vähendada küpsetamistemperatuuri.
Lisaks on lõhe seemned täis ja värvilised. Üldiselt pärinevad lõhe seemned, mida sööme.
Roosa lõhe
Roosa lõhe Oncorhynchus gorbuscha, inglise nimi Pink / Humpy Salmon, mida tuntakse ka kui lõhe lõhe, on mustad täpid tagaküljel ja suured ovaalsed laigud sabal. Roosa lõhe on kõige produktiivsem Vaikse ookeani lõhe ja väikseim, keskmise kaaluga 2-3 naela (0,9-1,4 kg).
Roosa lõhe on roosa, värviline ja kerge. Oma suure saagikuse ja majanduse tõttu valmistatakse seda sageli maitseainetoodeteks või konserveeritud salatiks, mis on parim valik salatite segamiseks.