Shiitake Mushroom on seente ja taimede varjupaigas sisalduv seente viljelusorgan, mis kuulub basidiomycetes'e ja ühe maailma kuulsama söödava seeni hulka. See sisaldab ainulaadset lõhnaainet - Shiitake Mushroom essence, moodustades ainulaadse seene aroomi, nii et seda nimetatakse "Shiitake Seeneks".
Leiame Shiitake Seene toiteväärtuse
Iga saja grammi värsket seeni sisaldab 12-14 grammi valku, 59,3 grammi süsivesikuid, 124 mg kaltsiumi, 415 mg fosforit ja 25,3 mg rauda. See sisaldab ka polüsahhariide, B1-vitamiini, B2-vitamiini ja C-vitamiini. Kuivatatud Shiitake'i seente vesiekstrakt sisaldab erinevaid aminohappeid, atseetamiidi, koliini, adeniini ja teisi komponente. Shiitake Mushroom on ka rikkalik toidu kiud. Sagedane tarbimine võib vähendada kolesterooli taset ja ennetada ateroskleroosi. See on efektiivne aju verejooksu, südamehaiguste, rasvumise ja diabeedi ärahoidmiseks. Viimastel aastatel on Ameerika teadlased leidnud, et shiitake'i seened sisaldab omamoodi "beeta-glükosidaasi". Katsed on näidanud, et see aine võib ilmselt suurendada keha vähivastast toimet. Seetõttu kutsuvad inimesed shiitake'i seeni "vähivastased värbajad". Shiitake võib vastu seista ka külmale viirusele. Shiitake Mushroom sisaldab interferooni indutseerijat, mis võib indutseerida interferooni tootmist in vivo, häirida viirusvalgu sünteesi, teha selle võimatuks paljuneda ja seega muuta inimese keha immuunseks.
Shiitake Mushroom on omamoodi kõrge valgusisaldusega, madala rasvasisaldusega, polüsahhariidiga, paljude aminohapete ja mitmesuguste vitamiinidega seened.
1. Immuunfunktsiooni parandamine: Shiitake võib parandada peritoneaalsete makrofaagide fagotsütoosi, edendada T-lümfotsüütide tootmist ja suurendada T-lümfotsüütide tapmist.
2. Vananemise edasilükkamine: Shiitake Mushroom'i veekstraktil on vesinikperoksiidile tühjendav toime ja teatav eliminatsiooni toime vesinikperoksiidile in vivo.
3. Vähivastane ja vähivastane: Shiitake Mushroom cap sisaldab kaheahelalist ribonukleiinhapet, mis võib inimkehasse sisenemisel põhjustada vähivastast interferooni.
4. Vererõhu langus, vere lipiidide ja kolesterooli sisaldus: Shiitake Seen sisaldab puriini, koliini, türosiini, oksüdaasi ja mõningaid nukleiinhappe aineid, mis võivad vähendada vererõhku, kolesterooli ja vere lipiidide sisaldust ning ennetada arterioskleroosi, maksa tsirroosi ja teisi haigusi.
5. Shiitake'i seentel on ka terapeutiline toime diabeedile, tuberkuloosile, nakkuslikule hepatiidile, neuriidile ja seda võib kasutada düspepsia, kõhukinnisuse jne korral.
Söödav efektiivsus
1. Immuunfunktsiooni parandamine: Shiitake'i seene võib edendada T-lümfotsüütide tootmist ja suurendada T-lümfotsüütide tapmist.
2. Vananemise edasilükkamine: Shiitake Mushroom'i veekstraktil on vesinikperoksiidile tühjendav toime ja teatav eliminatsiooni toime vesinikperoksiidile in vivo.
3. Vähivastane ja vähivastane: Shiitake Mushroom cap sisaldab kaheahelalist ribonukleiinhapet, mis võib inimkehasse sisenemisel põhjustada vähivastast interferooni.
4. Shiitake Mushroom sisaldab puriini, koliini, türosiini, oksüdaasi ja mõningaid nukleiinhappe aineid, mis võivad vähendada vererõhku, kolesterooli ja vere lipiide.
Oskuste ostmine
Shiitake Seened on parim seene, millel on rikas aroom, paks liha, sile pind ja ühtlane suurus. See on must-pruun või kollakaspruun valge seente nuudlitega, kompaktse ja peene valge voldiga, lühikese ja paksuga varred. Shiitake'i seeni, mis kasvab väga suureks, ei tohiks süüa. Seda võib nuumata hormoonidega.
Kuidas säilitada?
Värske Shiitake Seened: Seda saab pakendada hingava kilega ja külmutada külmkapis. Seda võib hoida värskena umbes nädal või otse külmutada.
Kuivatatud Shiitake Seened: Esmalt hoidke kuivatatud Shiitake Seened suletud mahutis ja see on kõige parem neid igakuiselt välja võtta ja panna päikesevalguse kätte üle poole aasta. Või külmutage ja külmutage kuivatatud Shiitake seene otse, et vältida korruptsiooni või elusaid putukaid.