Kui mereannid sulatatakse, kui temperatuur tõuseb teatud piiridesse (alates 0 ° C kuni 6 ° C), võib toidu jääkristalliseeritud sulanud vesi taastada ja imenduda mereannidesse ja kui see kiiresti sulab, niiskus ei taastuda ja muutub mahla väljavooluks. Valkude, mineraalide, vitamiinide ja muude vees lahustuvate toitainete tõttu nende mahlade tõttu toob see kaasa mereannide toitumise kaotuse.
Seetõttu on kvaliteedi tagamise võtmeks mõistlik külmutatud mereandide sulatamine. Üldiselt on seda, et mida lühem on sulamisaeg, seda parem, seda lähemal on primaarvärv värv, seda parem. Mereandide sulatamine võib sulatada looduslikus õhus umbes 1-5 kraadi Celsiuse kraadi, kuid seda saab kasutada ka umbes 15 kraadise temperatuuriga veepihusulatusest, aga ka umbes 10 kraadi võrra voolava vee sulamine. Kuid seda ei tohi leotada staatilises vees; vältige merevee sulamist sooja veega.