1. Niiskus
Toidu konsistentsi peamine eesmärk on niiskuse eemaldamine, nii et toit ei halvene ega kasvata hallitust. Dehüdratsioon eemaldab 90-95% niiskuse, külmkuivatamisel puhastab 98,099% vett.
Teie enda toitu kodus kuivatamine jätab tavaliselt 10% -lise niiskuse, kuid professionaalne tehnoloogia on dehüdreerunud põhjalikumalt, nii et see võib olla pikema kõlblikkusajaga.
2. Kõlblikkusaeg
Niiskuse eemaldamise määr mõjutab otseselt säilivusaega. Veetustatud toidud, nagu kuivatatud puuviljad, köögiviljad ja pulbrid, säilivusaeg on umbes 15-20 aastat; kuivatatud toiduainete, nagu mesi, suhkur, sool, kõva nisu ja kaer, säilivusaeg võib pikeneda rohkem kui 30 aastaks.
Teiselt poolt on külmutatud kuivatatud toidud pikema kõlblikkusajaga, nagu näiteks kuivatatud puuviljad ja köögiviljad, mida saab säilitada 25-30 aasta jooksul.
3. Toitainelised koostisained
Vastavalt Ameerika Tervishoiuagentuuri uuringule säilitab külmkuivatamine enamiku vitamiine ja mineraalaineid. Kuid võrreldes värskete puu-ja köögiviljade külmkuivatatud toiduainete puuduvad mõned vitamiinid, nagu C-vitamiin, mis laguneb kiiremini. Dehüdratsioon ei muuda toiduvärve ega rauasisaldust. Kuid dehüdratsioon rikub värske säilitamise ajal vitamiine ja mineraalaineid, nii et toiteväärtus ei ole nii hea kui külmutatud kuivtoidud.
Dehüdratsioon põhjustab vitamiinide A ja C, nikotiinhappe, riboflaviini ja tiamiini kadu.
4. Välimus ja struktuur
Üks peamisi erinevusi dehüdratsiooni ja külmkuivatatud toiduainete vahel on välimus. Dehüdreeritud toit muutub hapraks ja kõvastumiseks ning külmutatud dehüdreeritud toidud suhu koheselt pehmendatakse. Kaal on teine erinevus.
Külmkuivatatud toiduained kaaluvad palju vähem kui veetustatud toidud.
5. Cooking
Dehüdreeritud toitu tuleb pärast toiduvalmistamist süüa. Nad peavad ka korduvalt kasutama maitseaineid. See tähendab, et toote valmistamiseks kuuma veega kulub aega ja pärast jahutamist seda süüa. Dehüdraaditud toidu valmistamiseks kulub 15 minutit ja 4 tundi. Kuid külmkuivatatud toidud vajavad ainult keeva veega. Lisage kuum või külm vesi ja oodake vähemalt 5 minutit süüa.
6. Hind
Üldiselt on dehüdreeritud toidud odavamad kui külmad ja kuivad toidud.
Külmkuivatatud ja dehüdreeritud toidul on oma eelised ja miinused ning veetustatud toidud on selgelt parem valik, kui eelarve on kitsas.