Kimichi toiteväärtus ja tava
Kimichi toiteväärtus
1. Vähem toitainete kadu
Kimichi peamiseks tooraineks on mitmesugused köögiviljad. Kimichi vitamiinide, kaltsiumi, raua, fosfori ja muude mineraalide sisaldus on rikkalik ning oad sisaldavad ka rikkalikku täisväärtuslikku valku. Pruulimise ajal on köögiviljade temperatuur hoitud toatemperatuuril ning köögiviljades olevad C- ja B-rühma vitamiinid ei kahjusta. Seetõttu on kimichi toiteväärtus kõrgem kui segatud praetud köögiviljadel.
2. Madal kuumus ja kõrge antibakteriaalne toime
Kimichi on väga madala kalorsusega, kuid on rikas mikroorganismide ja mineraalide poolest. Marinaadi kääritamise ajal võib see Lactobacilluse mõju tõttu pärssida halbade bakterite kasvu, soodustada pepsiini, proteolüütilise ensüümi eritumist seedetraktis, normaliseerida soolestiku mikroorganismide jaotumist ja aidata säilitada soolestiku tervislikku keskkonda trakti. Soole tervis, rasvumisest põhjustatud kõhukinnisus on loomulikult lahendatud.
3. Aktiveerige keha funktsioon
Pipar, hapukurgi peamine materjal, võib soodustada maomahla eritumist ja seejärel aidata seedetraktis seedimist; lisaks sellele on rikkalikel vitamiinidel ka happevastane toime ning need võivad aidata füsioloogilisel ainevahetusel, suurendada söögiisu ja soodustada vereringet. Kimichi tšilli, küüslauk, sibul ja ingver võivad soodustada ainevahetust ja aidata kehal higistada.
4. Hoia tervena
Marinaadi peamise materjalina on kapsa kuumus väga madal. Küüslauk mõjutab rasva. Lisaks on sellel palju toidukiudaineid, mis võivad ennetada kõhukinnisust ja enteriiti, takistada rasva kogunemist ja tõhusalt põletada moodustunud rasva, saavutada salenemise efekti ja muuta keha kergemaks.
Marineeritud tofu supp
Koostis: hapukurk (200g), tofu (pool tükki), volditud sealiha (100g), vermišelli (50g)
Lisaseadmed: punane pipar (1), roheline pipar (1), sibul (1/4)
Harjutamine:
1. Lõigake kimichi 2cm pikkusteks tükkideks, lõigake ribastatud sealiha viiludeks, lõigake tofu 1cm paksusteks paraja suurusega tükkideks, leotage ribad soojas vees ja muutke need pehmeks ning viilutage punased ja rohelised paprikad ning šalott ootel.
2. Pange potti natuke õli. Kui õli on kuum, segage sealiha keskmisel kuumusel
3. Kui läikiva sealiha värvus on muutunud, pange tükeldatud kimichi sisse ja jätkake segamist
4. Segage prae umbes 2 minutit, seejärel lisage veidi sooja vett
5. Lisage hapukurgisuppi
6. Pärast vee keetmist jätkake keetmist umbes 5 minutit, lisage tofu ja vermišelli, keetke veel 3–5 minutit ja lisage seejärel maitse järgi veiselihapulber (või kana essents) ja sool.
7. Lõpuks pange punane, roheline pipar ja scallion ning viimistlege.
Praetud riis marineeritud köögiviljadega
Koostis: keedetud riis (2 kaussi), Korea kimchi (100 g), porgand (1 väike juur), muna (1), sealiha (100 g), seene (20 g), merevetikate söömiseks valmis (õige kogus)
Lisaseadmed: Korea kuum kaste (1 tl), taimeõli (sobiv), seesamiõli (natuke)
Harjutamine:
1. Valmistage ette kõik materjalid, koorige ja tükeldage porgand, tükeldage seeni, lõigake sealiha või täringud, nõrutage hapukurk ja tükeldage
2. Kuumutage potis õli ja segage kuubikuteks lõigatud seened lõhnavaks
3. Lisage sealiha kuubikuteks lõigatud seente hulka ja segage prae, kuni liha muudab värvi
4. Lisage tükeldatud kimichi ja segage segu ühtlaselt
5. Lisage lusikatäis kuuma kastet, lisage veel, kui soovite, ja segage hoolikalt
6. Lisage uuesti keedetud riis, segage prae, kuni küpsemine puudub, puistake veidi kana essentsi maitsestamist, segage hästi
7. Pärast värvimist valage veidi seesamiõli, segage hästi ja pange siis taldrikule (keskele pole vaja soola lisada, sest kimichi ja kuumad kastmed on piisavalt soolased)
8. Prae teises pannil muna ja pane see praetud riisi peale. Võite lisada merevetikad, mida soovite süüa, või jätta need ära