Viimane väljaanne 2020. aasta 10 parima toidutrendi kohta tervete toitude lõikes
Allikas: iga päev
Hiljuti on Ameerika Ühendriikide suurim loodusliku ja mahepõllumajandusliku toidu jaemüüja terviktoit kogunud enam kui 50 kogenud meeskonnaliikme arvamust, alates kohalikest gurmaanidest, ülemaailmsetest ostjatest kuni kokandusekspertideni, tuginedes nende aastakümnete pikkusele tooteostmise kogemusele, erialastele teadmistele , uuringutulemused tarbijate eelistuste ja nende kohta, mida nad nägid ülemaailmsel toidutervise näitusel. Tahan teile tuua 2020. aasta 10 oodatuimat uuenduslikku toidutrendi ja ennustada tähetoidu suundumusi uuel aastal.
Toiduainete supermarketi 2019. aastal välja lastud kümne parima suundumuse hulgas on kanepitooted, taimetoitlaste liha suupisted ja keskkonnakaitsepakendid endiselt kuumad. Lisaks uuendatakse maailmas taas rohelise säästlikkuse põhimõtteid. Alates värsketest külmutatud suupistetest, taimepõhisest lainest kuni taimetoitlaste pähklipasta, liha- ja köögiviljatooteid ühendavate toodeteni saavad neist 2020. aastal mitmed kuumad kohad. Uurime 2020. aasta kümne suundumuse täielikku sisu!
1 vahetu külm suupiste
Elu pole aeglustunud. Kuidas suupistevalikud ajaga sammu pidada ja noorema põlvkonna uusi vajadusi rahuldada? "Värskest" on saanud uue märksõna põlvkonna kiirsuupistete uus märksõna.
Supermarketi külmhoiuala on täis igasuguseid tervislikke ja värskeid suupisteid: soolase keedumunaga keedetud mune, marineeritud köögivilju, lahustuvat suppi ja mitmesuguseid kastmeid, mis tuleb tavaliselt kodus eelnevalt ette valmistada ja eraldi pakkida. Nüüd saab neid osta otse supermarketist.
Värskete puu- ja köögiviljade lisamisega on isegi toitumisbatoonid hakanud liikuma normaalse temperatuuri riiulitelt jahutatud aladele. Nende uuenduslike suupistete ilmumine tähendab, et koostisosade loetelus on vähem ja lihtsamaid koostisosi ning see tähendab ka seda, et tarbijad saavad oma muret vähendada ja valida mugavamaid külmutatud suupisteid, mis tunnevad end paremini.
2 taimset valku, välja arvatud sojaoa
Kuna 2020. aastal oli taimse valgu välja domineerimisel oluline roll, aeglustab sojauba selle arengukiirust ja ilmnevad muud valgud, mis pärinevad rohkematest allikatest.
Mõned tooted, mis väidavad, et nad on sojavabad, asendatakse järk-järgult uute taimsete valgu segudega, näiteks teraviljad ja munad, et jäljendada jogurti ja muude piimatoodete koore tekstuuri. Toidulisandite valdkonnas kasutavad kaubamärgid sojaubade asendamiseks üha enam mungaube, marihuaanat, kõrvitsat, avokaadot, arbuusiseemneid ja Chlorellat, et tagada veganvalgupulbri sujuv maitse ja pakkuda terve rida aminohappeid taimsetest allikatest.
Taimetoitlaste kasvava populaarsuse tõttu püüavad suuremad kaubamärgid võimalikult palju vältida allergeene (nt sojaoad) ja turule tuua uuenduslikumalt taimset päritolu valmistoite, eriti lihaasendajaid, ja maitseaineid ilma sojaubadeta!
Uus maailm hirmutava kastmega
Kas teha pähkleid, seemneid ja suupisteid igasugusteks võideks?
Mõelge muudest kastmetest kui seesamiseemnetest, näiteks arbuusi seemnepasta ja kõrvitsaseemnepasta; pähklipasta, va india pähklid, mandlid ja maapähklid, näiteks Havai moos, isegi kikerherneste; inimeste toidulauale tulevad kõikvõimalikud maitsvad röstsaiale sobivad veganvõi pasta, kreekerid ja bagelid.
Samal ajal on selle suundumuse võtmeteguriks ka toodete läbipaistvus. Paljud kaubamärgid soovivad vähendada palmiõli kasutamist või propageerida allikatest pärit sertifitseeritud palmiõli ja kasutada pähkleid, mis on kasvatatud viisil, millel on keskkonnale vähem mõju.
4 uut inspiratsiooni lastetoitude jaoks
Eeldatakse, et 2026. aastaks saab 80% aastatuhandetest lapsi, mis pakub ka toidumarkidele uusi võimalusi keskenduda uuele tarbijapõlvkonnale.
Kuidas kasutada täielikult orgaanilisi ja tervislikke koostisosi, et rikastada laste lõunaboksi menüüd ja rahuldada nende maitset? Lõhekala sooled või kääritatud toit, maitsestatud suupisted, maitserikkad, huvitava kujuga ja alternatiivsetest jahudest valmistatud toidud? Võib-olla on aeg võtta laste toodete igapäevastest menüüdest näpunäiteid uute toodete arendamiseks.
5 mitte lihtne suhkur
Neile, kes otsivad magusust lisaks suhkrule, steviale, meele ja vahtrasiirupile, on tervisliku suhkru võimalusi rohkem, et rahuldada teie toiduvalmistamise, küpsetamise, tee või kohvi vajadusi.
Siirupit ekstraheeritakse puuviljadest nagu Siraitia grosvenorii, granaatõunast, kookospähklist ja jujube. Neid uudseid looduslikke tooraineid saab kasutada suhkru asendajana magustoitudes, lihatoodetes ja marinaadides. Tärklisest valmistatud magusat siirupit, näiteks sorgo ja bataat, saab võrrelda melassi või mee tugeva maitsega ning seda saab kasutada küpsetamiseks ja magusate jookide valmistamiseks. Näiteks nullkalori, null GI, pruuni magusaine, swerve on erütritooli ja puuviljadest ning tärkliserikkast juurviljast ekstraheeritud koostisosade segu.
6 liha- ja köögiviljakombinaati
Aastal 2020 ei välistata liha- ja lihabrände enam taimepõhise buumi alt. Muidugi ei saa neist taimetoitlasi, kuid neile elastsetele taimetoitlastele, kes soovivad saavutada liha ja taimede vahel tasakaalu, võivad nad tulevikus oodata rohkem segatooteid.
James Beardi fondi "segatud burgeriprojekt" sai alguse 2014. aastal, lisades vähemalt 25% värsketest seentest veiselihapatsidel, muutes selle ikoonilise Burgeri "kliendisõbralikumaks ja maasõbralikumaks". Seejärel jälgivad kokad kogu USA-st seda suundumust ühendada tervis ja delikaatsus. Tervislike perekokkade jaoks on eelarve vähendamisel täiendavaks eeliseks lihatoitudele ja burgeritele taimetoidu lisamine.
Suured kaubamärgid, nagu Applegate, küsivad, kas lihatarbijad on nõus leppima 30% taimsete koostisosade lisamisega traditsioonilistele veiselihaburgeritele, ning avalikustavad, et võrreldes USDA tavalise jahvatatud veiseliha andmetega sisaldab uus segatud lihakook vähem rasva ja kolesterooli, mis on inimeste tervisele kasulikum. Suundumust on märganud ka muud kaubamärgid, näiteks hamburgeritooted, mis on valmistatud 75% jahvatatud veiselihast ja 25% Lika pluss (nisu, seened, odrapärm ja vesi) ilmuvad kogu edelaosa toidupoe lihaletis.
7 null alkoholi
Kuna paljud tarbijad otsivad alkoholi jaoks alternatiive, alates maailma kõige tunnustatumast baarimenüüst kuni spetsiaalsete poodideni, on tekkimas üldlevinud ainulaadne alkoholivaba jook.
Paljud neist proovivad klassikalise kokteilimaitse reprodutseerimiseks kasutada alkoholispetsiifilist destilleerimismeetodit. Näiteks kasutades nullkraadist džinni aseainet džinni ja toonikuna saate nautida ka mitmesuguseid võimalusi otse pudelitest või purkidest, näiteks humalaga süstitud soodavett ja null kraadi aperitiivi.
Jahu maagiline jõud
Kui pagarid köögis pead avavad, valab turule mitmesuguseid huvitavaid jahutooteid, mis muudavad küpsetamise kaasavamaks ja seiklusterikkamaks. Küpsetustrendis olevad tarbijad otsivad koostisosi, mida kasutatakse traditsioonilistes roogades, näiteks teff jahu, mida kasutatakse Etioopia toiduingira valmistamiseks.
2020. aastal jõuavad tarbijate kodudesse huvitavamad puu- ja köögiviljapulbrid, näiteks banaanijahu. Võrreldes küpsetatud leiva ja suupistetega saab lahtiselt ja küpsetamiseks kasutatav brokoli pulber uue vaatamisväärsuse. Toodete pakendamisel on traditsioonilise jahu asendamine muutunud üha populaarsemaks trendiks. Näiteks tiigripähkli jahu kasutatakse traditsioonilise jahu asendamisel laastudes ja meelelahutustoitudes ning seemnejahu segu kasutatakse maitsvate kookide valmistamiseks.
Kui tarbijad ootavad mitmekesisemat küpsetusefekti, muutub uueks suundumuseks kõrge valgusisaldusega ja kiudainetega superjahu. Ootame põnevusega uut seiklust!
9 võlu Lääne-Aafrika toitu
Alates põlistest supertoitudest kuni rikaste kohalike roogadeni võib traditsioonilisi Lääne-Aafrika maitseaineid leida kõikjalt toitudes ja jookides. Tomatite, sibulate ja paprikate täiuslikust kombinatsioonist on saanud paljude Lääne-Aafrika roogade alus, mille tavalisteks maitseaineteks on maapähklid, ingver ja sidrunhein. Lähis-Ida ja Lääne-Euroopa peent mõju all on Lääne-Aafrika 16 riigi toit sarnane, kuid igal riigil on oma eripärad.
Suuremad kaubamärgid otsivad Lääne-Aafrikas ka kuulsaid supertoite nagu mädarõigas ja tamarind, aga ka suhteliselt tundmatu teravilja sorgo, funiomi, tebran ja hirss.
10 keskkonnakaitse ja taastuvpõllumajandus
Keskkonnakaitse ja ökoloogilise teadlikkuse suurendamisega pööravad üha enam põllumehi, tootjaid, teadlasi, valitsusasutusi ja jaemüüjaid tähelepanelikult sellele, kuidas parandada mulla tervist ja süsiniku sidumist maa- ja loomakasvatustavade kaudu. Ehkki mõistel "taastuv põllumajandus" on palju määratlusi, tähendab see üldiselt säästvat põllumajandust ja karjatamist, sealhulgas rikutud maa taastamist, paremat bioloogilist mitmekesisust ja suuremat süsiniku kogumist, et luua püsivaid keskkonnaalaseid eeliseid (näiteks positiivne mõju kliimamuutustele).