Ingver, on kuum maitse. See kuulub Gingeraceae perekonda Ginger. See on mitmeaastane rohttaimede mitmeaastane juurvilja. Seda kasvatatakse Hiinas iga-aastase rahakultuurina ning see on Hiina jaoks toodetud oluline köögiviljasort. Ingver on India ja Malaisia troopiliste vihmametsade aladel kohal ja tal on pikaajaline viljelemise ajalugu Hiinas. Ingverit ei tohiks öösel süüa.
Ingver on omamoodi majanduslik põllukultuur, mida tavaliselt kasutatakse toiduna. Ingver on väikeste ingveri sortide, suurte ingveri ja muude sortide sordid, väikeste liikide meditsiiniline kasutamine on parem, mida kasutatakse väikeste ingveri sortide nimetamiseks "väike kurkum", väike kurkuma lõikega nägu puhas kollane, vürtsikas, õrn liha, aroom, hea kiud. Nendest 27-kraadine põhjapiirkonna ingver on haruldane ja kvaliteetne loodusliku reostusvaba ingveri sort.
Suure sordi ingveril on hallikaskollane, millel on raua värvus, jämedad kiud, vähem teravust ja aroomi kui väikese sordi ingver. Selle farmakodünaamiline efekt on samuti halb. Sobib praetud köögiviljadele.
Ingveri söödav ja meditsiiniline osa on selle risoom. Risoom sisaldab erinevaid toitaineid. See sisaldab mitte ainult süsivesikuid, valke, vitamiine ja mineraalaineid, vaid ka gingerooli, gingerolooni, gingerenooli ja gingerooli. Värskel ingveril on eriline vürtsikas maitse. See on vürtsikas maitseained, mida Hiina rahvas kasutab ja mille pealkiri on "köögiviljade esivanem". Köögiviljade toiduvalmistamine ingveri abil võib muuta tassi lõhnavaks ja maitsevaks. Kala hautamine ingveriga võib eemaldada halva lõhna ja lisada värsket ja lõhna. Ingverit saab töödelda ingverimahla, ingveri viiludeks, ingveri pulbriks, ingveri veiniks, ingveriõli ja nii edasi. Samuti võib seda soolata, magustada ja soja külvata mitmesugustesse toitudesse. Äädikhappe soolalahuses leotatud ingverikroovid on ekspordiks ja valuutavahetuseks olulised taimsed tooted. Lisaks on see ka hea hiina taimne ravim, mis võib pärssida ebanormaalset soole kääritamist, edendada gaasi eritumist ja suurendada vereringet. Tal on soojenemine, higistamine, luksumine ja detoksikatsioon. Seda võib kasutada mao tugevdamiseks, antiemeetiliseks, külmetust leevendavaks, kuumakindlaks ja higistamiseks.
Ingver on kasvatatud Hiinas varakult ja laialt levinud. Praegu on see moodustanud palju kuulsaid tootmispiirkondi. Riiklikust vaatepunktist jagab see peamiselt Shandongis, Henanis, Shaanxis, Guangdongis, Jiangxis, Zhejiangis, Anhui's, Sichuanis, Hunanis ja Hubei provintsides, eriti Juxianis, Anqiu, Changyi ja Shishongi provintsi Yishui. Ülemaailmsest vaatepunktist on ingver enamasti levinud Aasias, eriti Hiinas, Indias, Malaisias ja Filipiinidel.
Ingver on väga kasulik. Tõhusa põllumajanduse jõulise arendamise praegustes tingimustes on ingveri istutamine kahtlemata hea viis vaesusest vabanemiseks ja rikastumiseks. Kuna ingver ei ole keskkonnatingimustes rangelt vajalik, on selle viljelustehnikad suhteliselt keerulised, investeeringud on veidi suuremad ja selle eelised varieeruvad aasta-aastalt, mitte ainult värsked ingveri istutusalad laiendavad oma istutuspiirkonda, vaid ka mitte-ingveri istutamine piirkonnad on pühendunud värske ingveri istutamise eksperimendile. Kuid värske ingver on kiiresti riknev, kergesti hallatav ja seda on raske säilitada. Samuti toob see ingveri põllumajandustootjatele palju raskusi, näiteks ei sobi suurte istutamiseks, ei ole kaugliikluse jaoks lihtne ja mõnikord isegi suured majanduslikud kahjud.
Gingeril on pikk ajalugu Laiwus, Rizhao Juxianis ja Laizhou Yantais, Shandongi provintsis. Selle tooted sisaldavad suurt suhkrusisaldust, vähem kiudaineid, suurt plokki, kollast värvi, mõõdukat vürtsikat maitset, head ladustamist ja transpordikindlust. Ingver on toitainete poolest rikas. See sisaldab mitte ainult süsivesikuid, valke, vitamiine ja mineraalsoolasid, vaid ka gingeralliini, gingerolooni, gingereenipulbrit ja gingerooli. Seda saab kasutada maitseainetena. Tal on funktsioone eemaldada haljas lõhn, söömine, värskendamine, lõhna lisamine ja suu värskendamine. Seda saab töödelda ka kuivatatud ingveriks, ingverisuhkruks, ingveriteks, ingveriviiniks, ingverimahlaks, ingveri budeks ja muudeks toiduaineteks. Selle funktsiooniks on mao tugevdamine, niiskuse ja külmuse eemaldamine. Nagu öeldakse: "Mine voodisse, redis, ingver ja ärge muretsege arsti väljakirjutamist". Traditsioonilises hiina meditsiinis nimetatakse ingveri, sibula, küüslaugu ja Tao nimetust viieks Xiniks. Ingver on hea higistamisvahend ja vastumürk meditsiinis. Meditsiinilised uuringud ja praktika on leidnud, et ingveril on antioksüdatiivne ja vananemisvastane toime, mis võib aidata inimkehal elu pikendada.