Shiitake ja seente erinevus
Seene on 11 liiki suurte seente, millel on kork ja vars, üldnimi. Apellatsioon on suhteliselt suur ja lai. Shiitake on üks neist. Shiitake seened on omamoodi erilise aroomiga seened. See maitseb rikkalikult ja lõhnavalt. (Shiitake sisaldab omamoodi ainulaadset maitseainet - Shiitake essents, moodustades ainulaadse seene maitse). Seen on üldine termin igasuguste seente kohta. Pleurotus ostreatus, Boletus, austris seen, seen ja matsutake on kõik seened.
Tegelikult on seente mõiste ja ulatus praegu väga erinev. Kõige üldisem mõiste viitab kõigile suurtele kõrgematele seentele, mille viljakehad (basidiokarbid ja Ascocarps) on seened. Kitsamas tähenduses viitab see umbelliformsete viljakehadega seentele, sealhulgas igasugustele agarikalistele. Kitsamas tähenduses viitab see perekonnale Umbelliferae ainult perekonnale Agaricus (Brassica). Lisaks sellele nimetatakse mõnda seeneliiki seenteks.
Kuidas eristada seeni ja šitaki
1, šitaki seen
Šiitake-seeni, tuntud ka kui Huagu, Xianggu, Xiangxin, Xianggu, Donggu, Xiangzi, on külgkõrva taime Xianggu viljakeha. Šiitake-seened on suuruselt teine söödav seen maailmas ja üks Hiina roogadest. Rahvasuus on seda tuntud kui "mägede varandust". See on omamoodi seen, mis kasvab puidul. See maitseb maitsvalt, lõhnab lõhnavalt ja toitainerikkalt.
Šiitake on seente viljakehad, mis kuuluvad basidiomütseetide ja Umbelliferae hulka. Shiitake viljakeha on üksildane, tikitud või koondunud ning viljakeha on keskmisest kuni pisut suur. Korgi läbimõõt on 5-12cm, mõnikord kuni 20cm. Kui ta on noor, on see poolkerakujuline ja seejärel lame kuni pisut lame. Selle pind on rombi, helepruun, tumepruun kuni tume kaneel. Tavaliselt on keskel tumedad soomused, samal ajal kui servas on sageli määrdunud valged karvased või helbed soomused. Viljaliha valge, veidi paks või paks, peen.
2. Seene
Seen on suurim söödav seene maailmas. Seene koosneb seeneniidistikust ja viljakehast. Seeneniit on vegetatiivne organ ja viljakeha on paljunemisorgan. Erinevalt taimedest võivad seened läbi viia fotosünteesi, seened aga mitte. Seened kuuluvad seente hulka ja neid saab jagada suurteks seenteks ja väikesteks seenteks (sealhulgas epifüüdid). Seal on koguni 36000 seeneliiki, mis idanevad küpsetest spooridest seeneniidistikuni.
Hüfa on mitmerakuline, vaheseinaga ja pikenenud ülaosa kasvuga. See on valge, sale, villane ja järk-järgult niitjas. Hüfaad on konjugeeritud, moodustades tiheda rühma, mida nimetatakse mütseeliks. Pärast seeneniidistiku lagunemist muutus pakspruuni kultuurimaterjal helepruuniks. Seene viljakeha on küpsemisel nagu avatud vihmavari. See koosneb korgist, stiilist, voldist, rõngast ja pseudomükoriisast. Seened on laialt levinud kogu maailmas, kõige rikkalikumalt metsa lehtpuude piirkonnas.