linnuliha all mõeldakse tavaliselt kana, parti ja hane. Selle toiteväärtus on sarnane suurte kariloomade liha omaga. See on inimeste toidus oluline valguallikas. Linnuliha sisaldab E-vitamiini, kuna E-vitamiinil on antioksüdantne toime, tavalist linnuliharasva võib hoida külmkapis miinus 18 ℃ juures aasta ja see ei lähe mädanema. seetõttu on linnuliha alati tunnistatud üheks parimaks toitvaks toiduks.
1 、 Tööstuskett
Praegu areneb Hiina' linnukasvatustööstus kiiresti ja ka linnuliha toiduainetööstus kasvab kiiresti. Linnuliha töödeldud tooteid saab jagada singivorstiks, konservideks, maitseaineteks, suitsukastmeteks ja soolveetoiduks, suupisteteks jne, mis jaotatakse allavoolu suurematele müügiplatvormidele.
2, ülesvoolu analüüs
(1) Valge sulebroiler
1. Turu ulatus
Hiina' kanakasvatuses domineerivad valged sulebroilerid ja kollased sulebroilerid. Nende hulgas asendavad valged sulebroilerid kiiresti kollaseid sulebroilereid, kuna neil on kiirem kasv ja madalam aretuskulu. Alates 2019. aastast hakkas Hiina' valgete sulgedega broilerite turg kasvama, ulatudes 83,1 miljardi jüaanini. Aastatel 2016–2019 ulatus Hiina' valgete sulgede broilerite turu keskmine aastane liitkasvumäär 9,11%. Hiina kaubandustööstuse uurimisinstituut ennustab, et valgete sulebroilerite turu ulatus Hiinas ulatub 2021. aastal 97,5 miljardi jüaanini.
2. Varud
Valge sulebroilerite tööstuskett hõlmab ülalt alla suure vanavanemate aretuskanu, vanavanemate aretuskanu, tõukana ja kaubandusliku põlvkonna broilereid. 2020. aastal kasvas Hiina esivanemate valgete sulebroilerite koguvaru 1,6326 miljonini, mis on 17,4% rohkem kui aasta varem. Nende hulgas on esivanemate valge sulebroilerite varuvaru 577 800 komplekti ja esivanemate valge sulebroilerite tootmisvaru on 1054 800 komplekti;
2020. aastal oli Hiinas vanempõlvkonna valge sulebroilerite koguvaru 60,7482 miljonit komplekti, mis on 18,1% rohkem kui aasta varem. Sealhulgas oli valgesuleliste vanembroilerite varuvaru 25,7436 miljonit komplekti ning valgesuleliste emasulebroilerite tootmisvaru suurenes 34,9995 miljoni komplektini.
3. Müügimaht
2019. aastal mõjutas sigade Aafrika katku osa sealiha turu nõudlusest kanaliha järele. Hiina loomakasvatusühingu andmetel oli valgete sulebroilerite tapamaht Hiinas 2019. aastal umbes 4,42 miljardit, kasvades aastaga 11,68%. Eeldatakse, et valgete sulebroilerite tapamaht Hiinas ulatub 2021. aastal 4,418 miljardini.
2) Lihapart
1. Kogutoodangu väärtus
Hiina' Hiina uudse koroonaviiruse kopsupõletiku toodang kasvas 2019. aastal 57 miljardi 985 miljoni jüaanini, mis on 74,59% rohkem kui 2018. aasta samal perioodil. Hiina' pardiliha kogutoodangu väärtus on vähenenud 2020. aastal ja Hiina' lihapartide kogutoodangu väärtus 2020. aastal on 113 miljardit 286 miljonit jüaani, mis on 22 miljardit 438 miljonit jüaani vähem kui 2019. aastal ja 16,53% võrreldes eelmise aasta sama perioodiga. . Partide kogutoodangu väärtus Hiinas oli 2020. aastal 74,59%. Hinnanguliselt ulatub lihapartide kogutoodangu väärtus Hiinas 2021. aastal 135,409 miljardi jüaanini.
2. Müügimaht
Hiina on suur pardiliha tootja. FAO andmetel moodustas 2018. aastal Hiina' lihapartide tapmine 74,3% maailma' lihapartide tapmisest. Nende hulgas moodustavad suure osa valge suleliha pardid. Haudelindude poolest, kuna Hiinal ei ole oma valge suleliha pardi sorte, on enamik neist Briti Cherry Valley pardid. 2020. aastal ulatus Hiinas kaubanduslike lihapartide arv 4,683 miljardini, mis on 415 miljonit rohkem kui 2019. aastal, mis on 9,72% rohkem kui aasta varem. Eeldatakse, et kaubanduslike lihapartide arv Hiinas ulatub 2021. aastal 4,855 miljardini.
3, keskvoolu analüüs
(1) Jämetöötlus
Seoses tööstuse üldise mastaabi kiire kasvuga on ka erinevad lülid saavutanud erineva arengutaseme: ülesvoolu haudelindude osas on kodumaised ettevõtted poliitikate toel teinud läbi rea läbimurdeid tehnoloogia juurutamise või eneseuuringute kaudu. ja areng, murdes järk-järgult olukorra, et mõned vanavanemate haudelindude sordid olid varem välismaiste ettevõtete poolt täielikult monopoliseeritud. Seoses turu nõudluse ja pakkumise muutumisega ning konkurentsimustriga on järk-järgult kasvanud suurtõuaretuse osakaal ning aasta-aastalt kasvanud linnuliha toodang.
1. Linnuliha tootmine
Andmed näitavad, et aastatel 2016–2019 kasvas linnuliha toodang Hiinas 18,88 miljonilt tonnilt 22,39 miljonile tonnile. 2020. aastal oli Hiina' linnulihatoodang 23,61 miljonit tonni, mis on 5,5% rohkem kui aasta varem. 2021. aasta esimesel poolel oli Hiina' linnulihatoodang 10,75 miljonit tonni, mis on 590 000 tonni kasv, mis on 5,8% rohkem kui aasta varem.
2. Kana tootmine
Praegu keskendub Hiina' kana töötlemine peamiselt terve kana töötlemisele ja terve kana müügile. Vähem sügavalt töödeldud tooted põhjustavad madalama tootekvaliteedi, kõrgema toote maksumuse ja väiksema turu konkurentsivõime. 2020. aastal jõuab Hiina' kanalihatoodang 14,85 miljoni tonnini, mis on kodumaises tarbimises sealiha järel teisel kohal. Eeldatakse, et Hiina' kanalihatoodang ulatub 2021. aastal 14,98 miljoni tonnini.
2) Sügav töötlemine
1. Valge sulebroileri sügavtöötlustooted
Hiina' kanaliha süvatöötlemise ettevõtete tehnoloogiliste sademete tõttu kasvab kanaliha kui kvaliteetse valgu levik. 2020. aastal ulatub valgete sulgede broilerite süvatöötlemise toodete turuskaala 29,8 miljardi jüaanini. Hinnanguliselt ulatub valgete sulgede broilerite süvatöötlemistoodete turu ulatus Hiinas 2021. aastal 32,7 miljardi jüaanini.
2. Singivorst
Andmete kohaselt kasvas Hiina' singivorstitööstuse turu ulatus 10,77 miljardilt jüaanilt 2016. aastal 14,66 miljardi jüaanini 2019. aastal. Hiina äritööstuse uurimisinstituut ennustab, et Hiina&# turu ulatus 39;s singivorstitööstus jõuab 2021. aastal 16,77 miljardi jüaanini. Kaasaegse töötlemistehnoloogia ja tootmisseadmete uuendamisega on tulevikus singil maitse, tehnoloogia, maitse ja kategooria osas endiselt suur arenguruum.
4. Liitkaste
Viimastel aastatel on elanike paranemisega' elatustase, toitumisharjumuste muutumine ja toidumaitsete lõimumine, muutuvad ka inimeste'kastme tarbimisharjumused. Vastavalt andmetele kasvas Hiinas segumaitseainekastme toodang 820000 tonnilt 2017. aastal 915000 tonnile 2019. aastal, kusjuures aastane segu kasvumäär oli keskmiselt 3,91%. Hiina kaubandustööstuse uurimisinstituut ennustab, et 2021. aastal ulatub Hiinas kombineeritud maitseainekastme toodang 925 000 tonnini.