Kuidas aurutatud brokkoli? Kas kõige toitevam viis aurutatud brokkoli valmistamiseks?
Brokkoli saab mitte ainult praadida, keeta, vaid ka aurutada. Niisiis, kuidas brokoli aurutatud maitsvat?
Aurutage brokoli pannil
Lihtne aururiiul: vala potti 2,5 sentimeetrit vett. Pange see aurutusraamile. Pange puhastatud spargelkapsas aurutisse ja auruti riiulile. Kui teil aurikut pole, võite ka brokkoli keeta otse vees. Kuid vesi ei saa olla täiesti ilma spargelkapsasteta, sest vee vabastamise eesmärk on ainult aurutada. Katke pann ja keetke gaasil. Seadke keskmisele kuumusele ja aurutage 3–5 minutit.
Avage kaas ja vaadake, kas brokkoli on aurutatud. Kui poti kaas avatakse, valatakse aur näole ja brokkoli on roheline. Leidke kahvel, kuhu brokkoli pistma panna. Kui seda on lihtne sisse torgata, aurutatakse see. Kui brokkoli muutub erkroheliseks, on sellel kõige tugevam vähivastane toime. Kui kahvlit on raske sisse saada, aurutage seda veel mõni minut. Olge ettevaatlik, et mitte liiga halvasti aurutada. Brokkoli, mis mädaneb nagu muda, on ebamugav süüa. Lõpuks pane brokkoli potist välja.
Spetsiaalne aurutamispuur: potis oleva vee keetmiseks kasutage veekindlat aurutuspuuri ja keetke aurutuspuuris brokkoli. See ei suuda mitte ainult säilitada brokoli toitaineid, vaid säilitada ka karge maitse. Üldiselt on viis minutit aurutamine umbes sama.
Aurutage brokkoli mikrolaineahjus
Puhastage brokkoli spetsiaalses kausis mikrolaineahju jaoks. Valage pool klaasi vett ja katke. Kui teil pole kaanega kaussi, leidke roog selle katmiseks. Ärge katke kaussi alumiiniumfooliumiga, kuna alumiiniumfooliumi ei saa mikrolaineahjus kuumutada. Kuumutage seda kõrgel kuumusel 2 minutit. Eemaldage brokoli mikrolaineahjust, pange kindad selga ja avage kaas.
Kui brokkoli on türkiissinine ja seda saab kahvliga hõlpsalt torgata, aurutatakse see ära. Kui kahvlit pole brokkoli torgamine kerge, katke see uuesti ja kuumutage veel suure tulega veel minut. Lõpuks võta välja brokkoli ja pane taldrikule.
Kuidas segada aurutatud brokkoli
Pärast brokkoli aurutamist pannil praadige seda lihtsalt segades. Või kui brokkoli aurutatakse ja küpsetatakse külmas kastmes, siis maitseb see paremini segase mahlaga.
Võtke väike pott ja keetke vesi, sool, kana essents ja austriõli. Seejärel segage tärkliseks 10 grammi vett ja 10 grammi toorest pulbrit. Valage potti ja segage kiiresti. Kui supp on paks, lülitage kuumus välja. Eemaldage aurutatud brokkoli ja valage kaste pinnale.
Aurutamine on brokkoli kõige toitvam meetod
Brokkoli on suurepärane loodusliku vähivastase ühendi sulforafaani toiduallikas. Musta sinepi ensüümi vähivastane toime sulforafaanile on ülioluline. Kui musta sinepi ensüüm on hävitatud, pole sulforafaanil vähivastast toimet. Võrreldes teiste toiduvalmistamisviisidega aurutasid brokoli vees umbes 5 minutit ja parimateks jäid musta sinepi ensüümid, muutes brokkoli vähikindlamaks.
Niisiis, sellest vaatenurgast on aurutamine kõige toitev meetod kõigis spargelkapsas. Pealegi on keedetud brokkoli maitset kerge pehmendada ja maitse ebameeldiv.
Siiski, olenemata sellest, kas tegemist on aurutatud või keedetud spargelkapsastega, peaks keetmisaeg olema minimaalne. Umbes minut pärast seda, kui spargelkapsas on õline roheline. Liiga kaua küpsetatuna muutuvad spargelkapsad kollaseks ja pehmeks, lisaks kaotavad suure osa vitamiinid ja muud toitained.