Kuidas porgandeid süüa, et maksimeerida toitumist
Porgand on omamoodi krõbe, maitsev ja toitev köögivili. Kuna porganditel on inimese kehal palju tervisefunktsioone, nimetas Li Shizhen neid "köögiviljade kuningaks".
Porgandi toiteväärtus on silmapaistev paljudes köögiviljades. Seda tuntakse kui "väikest ženšennit". See võib vähendada vererõhku, veresuhkrut, kaitsta südant ja parandada immuunsust.
Kuid porgandite söömise kohta on palju arusaamatusi.
Porgand prae koos õliga lihtsalt tervislikuks?
Vale
Viimastel aastatel tundub porgandite tervisliku toitumise osas, et rohkema õliga praetud on muutunud kuldreegliks.
Vastav selgitus tundub mõistlik. Porgandi kõige toitainerikkamad porgandikoostisosad võivad lahustuda ainult rasvas, seega saavad nad parimat rolli ainult multiõli kõrgel temperatuuril praadimise kaudu. See pole nii!
Hiina põllumajandusülikooli toiduteaduse ja toitumistehnika instituudi dotsent Fan Zhihong selgitas:
1. Rasva lahustumine ei tähenda õliga praadimist!
Tegelikult pole karoteeni imendumisel mingit pistmist sellega, kas seda praetakse õliga, sest karoteeni imendumise koht on peamiselt peensooles. Kuni peensooles sisalduvas toidus on rasva, piisab karoteeni imendumisest ja seda pole vaja õliga praadida;
Vastupidi, õli praadimine on porgandite keetmine tegelikult kõige halvem viis, mis põhjustab suure hulga toitainete kadu ja vähendab oluliselt nende toiteväärtust.
2. Kasutage suures koguses õli ja kaotage rohkem toitumist!
Irooniline on see, et kui kuulujutt käib: "pange porganditele rohkem õli ja segage neid praadima", on karoteeni kadu suurem.
Sest see kardab praadimistemperatuuri, aga kardab ka kokkupuudet kuuma õli hapnikuga.
Niisiis, kuidas süüa porgandeid, et selle rolli paremini mängida?
Porgandi söömisel on palju eeliseid, näiteks see:
1. Kaitske südant ja veresooni
Karoteenis sisalduvad kvertsetiin ja kaempferool võivad suurendada koronaarset verevoolu, vähendada vere lipiidide sisaldust ja soodustada adrenaliini sünteesi, seega vähendavad need vererõhku ja tugevdavad südant.
Porgand sisaldab kaaliumsuktsinaati, mis aitab vältida veresoonte kõvenemist, alandada kolesterooli ja vererõhku.
Porgandis sisalduv foolhape võib vähendada südame isheemiatõve riskifaktoreid. Kõrget vererõhku võib juua ka porgandimahl, sellel on hea hüpotensiivne toime.
2. Veresuhkru ja rasva vähendamine
Porgand sisaldab ka hüpoglükeemilist ainet, mis on hea toit suhkruhaigetele. Mõned selle koostisosad, nagu näiteks atsetatiin ja sabenool, võivad suurendada koronaarset verevoolu, vähendada vere lipiidide sisaldust ja soodustada adrenaliini sünteesi.
3. Vananemisvastane ja aeglustab vananemist
β - karoteen võib mängida ka antioksüdantset rolli keha normaalses ainevahetuses, aidates rakkudel vananemisprotsessi aeglustada.
4. Parandada immuunsust
Karoteeni muundamine A-vitamiiniks on kasulik keha immuunfunktsiooni tugevdamiseks ja mängib olulist rolli epiteelirakkude vähkkasvaja ennetamisel. Porgandis sisalduv ligniin võib parandada ka keha immuunmehhanismi.
5. Silmade kaitse
Nagu me kõik teame, on rohkemate porgandite söömine teie silmadele hea. Kuna porgandis sisalduvad A-vitamiin ja β-karoteen ei saa mitte ainult leevendada silmade väsimust ja silmade kuivust, vaid takistada ka ööpimedust ja tugevdada silmade värvi eristamise võimet.
Porgand "Köögiviljade kuningas", kas olete seda õigesti söönud? Pärast selle artikli lugemist pidage meeles, et ütlen teile: ärge kasutage porgandite praadimisel palju õli, porgandid on parim viis aurutamiseks, see võib alandada vererõhku, kaitsta südant, kaitsta veresooni!